Домашний абсент на самогоне превосходит по качеству магазинный
Ингредиенты:
- Листья полыни — 30-35 г
- Семена аниса и фенхеля — по 25-30 г
- Листья мяты и мелиссы — по 5 г
- Листья иссопа — 10 г
- Вода — 500 мл
- Самогон — 1000 мл
Выход: 0,800 мл.
Рецепт домашнего абсента на самогоне относится к крепким напиткам — от 65 до 85 градусов. Загадкой, таящейся в неповторимом вкусе абсента, является содержание в нем множества натуральных компонентов, среди которых главный — Полынь горькая (Artemisia absinthium). В составе этого растения — эфирное масло туйон, прославившее этот напиток на весь мир своей неподражаемостью.
Итак, берем крепкий самогон от 65 до 85 градусов и начинаем священнодействовать. Полынь нужно тщательно перебрать, отделить только головки цветов и верхушки растений, выбросить потемневшие, стебельки лучше не брать. Идеальный вариант — собрать в средине лета желтые цветы полыни без листьев. Травы истолочь в ступке и замочить в самогоне. Применить можно один из способов: «горячий» (нагреть до 30-40 градусов и выдержать от 12 часов до полутора суток) или «холодный» (при комнатной температуре — 15-20 суток, ежедневно перемешивать).
На качественном самогонном аппарате перегоняем настойку, разбавленную водой до 50-55 градусов, не вынимая из нее травы. Перегонка настоя относится к опасным процессам, здесь нужна крайняя осторожность. Разогревать емкость на слабом огне, а когда пойдет первый поток самогона, убавить до самого малого. Струи не должно быть, водка должна капать. Вначале отобрать от 3 до 5% «головы» и в конце быть очень осторожным, чтобы «хвосты» не испортили напиток. Для этого вторую часть самогона отбираем по 50 мл.
В итоге получится напиток с желтоватой окраской. Теперь пришло время придать ему правильный оттенок, отшлифовать букет ароматов и вкусов, чтобы по праву назвать его абсентом.
Для извлечения зеленого цвета берем листья иссопа и мелиссы, они могут быть свежими или высушенными. Первые быстрее отдают цвет, вторые улучшают вкус и аромат. Отливаем 400 мл неокрашенного абсента, добавляем туда травы, хорошенько потрясем и оставляем на 1-2 суток. После фильтрации соединяем окрашенную часть с остальным напитком.
Домашний абсент, по сути, готов, и его можно пробовать, но более серьезным ценителям напитков такого уровня нужно учесть очень важный нюанс. Существует понятие — старение абсента. Знатоки советуют подержать его закрытым еще, как минимум неделю, максимум — месяц, за этот период каждый компонент лучше раскроет свои качества, и процесс формирования вкуса завершится окончательно.
Остается собрать дружную компанию и провести дегустацию домашнего абсента.
Отправьте ссылку на рецепт себе или друзьям: